Mit is jelent maga a szó? Fűszercsokor.
A bouquet garni általában egy friss fűszernövényekből összeállított csokor, amelyet összekötve levesekkel, egytálételekkel vagy szószokkal együtt főznek. A hosszú főzési idő alatt a fűszernövények íze valóságos ízkompozíciót alkot az ételben. Ahány ház, annyi szokás, így a bouquet garni zöld fűszerkeverék szinte valamennyi változatában ott van a levélpetrezselyem, kakukkfű, babérlevél és turbolya, amit a póréhagyma zöld héjába csomagolnak és zsineggel összekötnek.
És végezetül néhány étel, melyek elkészítése során szükségünk lesz ezen illatos fűszercsokorra:
Marha burgundi módra (Beef bourguignon)
Bouillabaisse
Flamand ragu (Carbonnade flamande)
Brown Windsor soup
Poule au pot
Lapin chasseur
Blanquette de veau
Ossobuco
Pot au feu
Hamarosan a recepteket is megosztom Veletek.
(Külön köszönet Terebessnek:)
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése