Nyúlcomb karottával tűzve

Még mindig tart a nyúlmámor... Reggel fél négykor arra ébredek, hogy a szomszéd lakás riasztója bömböl. Próbálom a szemem csukva tartani, de nem megy. Néhány percnyi zsörtölődés után nem maradt más választásom, mint nekikezdeni a mai ebédnek. Íme:

Hozzávalók:

4 db nyúlcomb
2 db sárgarépa a tűzéshez
olívaolaj
vaj
150 g mirepoix
2 gerezd fokhagyma
1 db babérlevél
1 szál friss bazsalikom
4 db paradicsom
alaplé
só
frissen őrölt bors
kakukkfű

Elkészítés:

A nyers nyúlcombokból távolítsuk el az alsó csontot és a helyére tűzzünk hosszában félbevágott sárgarépát: "merevítés" nélkül összeesne a tapsifüles. A combokat sózzuk, borsozzuk és kakukkfűvel szórjuk meg. És még valami nagyon fontos dolog: kötözzük meg a combokat. Vajon süssük elő, majd tegyük félre pihenni.
A sütőzsiradékban (addigra a vajunk kellőképpen átvette a fűszerek és a hús zamatait) pirítsunk finomra vágott fokhagymát és mirepoix-t. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, babérlevelet, bazsalikomot és öntsük nyakon az alaplével.
Az elősütött nyúlcombokat tegyük egy nagyobb hőálló edénybe, majd öntsük rá az előbb elkészült zöldséges ragunkat. Annyira, hogy a húsokat éppen ellepje.
Az edényünket fedjük le, majd sütőben 150 fokon 1-1.5 óra alatt készre pároljuk. Érdemes az utolsó 15-20 percet fedő nélkül párolni, így a pároló lé egy picit besűrűsödik.
Egy nagyobb tányér közepére helyezve a húst és a paradicsomos ragut kanalazzuk a tetejére.

Csokoládés desszertek receptverseny: Brazil csokigolyó

Ebben  a hidegben egy kis karneváli hangulat: Brazil csokigolyó! A receptet Kutasi Szilvia küldte be. Köszönjük Neki.

Brazil csokigolyó

Hozzávalók:

3 tubus sűrített tej

25dkg jó minőségű tejcsokoládé

1 vaníliarúd kikapart belseje

1 citrom héja

1 narancs héja

3ek. teavaj

Elkészítés:

Mindent beleteszünk egy vastag aljú kisebb edénybe. (Vagy alátétet használjunk.)

Folyamatos keveréssel, közepes lángon 10 percig főzzük. Sűrű masszát kapunk.

Egy lapos tálra öntöm, hagyom kihűlni. Amikor meghűlt golyókat formálok belőle, csokiforgácsba forgatom.

Csokoládés desszertek receptverseny: Blondie

Kezdjük a ma reggelt egy kis szemezgetéssel: Hello  Blondi!. A receptet Adler Erika küldte be. Köszünjük Neki.

Blondie

Hozzávalók:

125 g fehér csokoládé

60 g Rama

2 tojás

1/5 tk. só

175 g kristálycukor, vagy nádcukor vagy lehet vegyesen is.

1 cs. vaníliás cukor

75 g liszt

75 g őrölt mandula

125 g durvára vágott mandulabél

1 cs. sütőpor

Elkészítés:

A vajat a fehércsokit vízgőz felett összeolvasztjuk.

A tojásokat a cukorral habosra keverjük.

Amikor a csoki kihűlt, hozzáadjuk a tojásokhoz.

A lisztet elvegyítjük a sóval, őrölt mandulával, sütőporral,és ezt is a masszához keverjük.

A durvára vágott mandulabél 2/3-át belekeverjük a tésztába.

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, tetejére rászórjuk  a maradék mandulát, és

180 fokos (légkeveréses) előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

Reszelt fehércsokoládéval, fagylalttal tálalhatjuk.

Jó étvágyat!

Csokoládés desszertek receptverseny: Levendulás csokoládé felfújt

Kezdjük a szemezgetést mindjárt egy csokoládés fondanttal. A receptet Hadarik Rita küldte be. Köszünjük Neki.

Levendulás csokoládé fondant

Talán meglepő, de a csokoládéhoz igen illik ízben a levendula bódító illata. Egy romantikus vacsora záróakkordjaként ajánlom leginkább. A siker garantáltan nem marad el. De feltétlen készítsen mellé valamilyen színes gyümölcskörítést is, hiszen ehhez a műfajhoz ez szinte kívánkozik magától.

Hozzávalók:

4 szuflés tálka

100 g étcsokoládé (legalább 70 % kakaótartalmú)

100 g vaj

1 csapott tk aprított, és szárított levendulavirág

2 egész tojás, és 2 tojás fehérje

10 dkg cukor (pl. nádcukor)

10 dkg finomliszt
Továbbá: málna, szeder, áfonya, vaj és kakaópor a kenéshez

Elkészítés:

A csokoládét tördeljük fel, és a vajjal együtt olvasszuk fel vízgőz felett.
Amikor már elkezd olvadni, húzzuk le a tűzről, és úgy olvasszuk tovább, nehogy megégjen a csokoládé.
A csokis krémbe keverjük bele az aprított levendulát.
A sütőt melegítsük elő 160 fokra.
A tojásokat tegyük egy tálba, és magas fokozaton kezdjük el habosítani.
Majd adjuk hozzá a cukrot is, és így habosítsuk tovább.
TIPP: A klasszikus szuflékkal szemben itt nem a tojásfehérjét habosítjuk külön, és ezért ne is számítsunk kemény habra. Lényeg, hogy a tojásos cukros massza habos, és egyben krémes állagú legyen.
A langyosra hűlt csokit keverjük a tojásos krémhez, majd 2-3 részletben, finom mozdulatokkal dolgozzuk bele a lisztet is.
TIPP: A liszt felét mandulalisztre is cserélhetjük.
A formákat kétszer is vajazzuk ki olvasztott vajjal.
Az első vajazás után tegyük 1 percre hűtőbe, majd ismét kenjük át.
Amíg ragad, szórjunk bele bőven kakaóport, és oszlassuk el a poharak belsejében mindenhol. A kakaópor fogja betölteni a szokásos liszt szerepét. Ennek köszönhetően a felfújt szépen ki fog jönni a formából, és tányérra tehető.
Öntsük a masszát a formákba úgy, hogy a felső perem alatt legalább 1,5 cm-t hagyjunk szabadon.
Meg fog emelkedni a felfújt, de nem olyan mértékben, mint a szokásos tojáshabos szuflék.
13-14 percig süssük.
Ne tovább, mert akkor teljesen átsülhet, és akkor már nem folyna a közepe.
Vegyük ki a sütőből, és várjunk legalább 1 percet a tálra borítással.
Jól illik ehhez a desszerthez a gyümölcs, és a gyümölcsvelő.
TIPP: 25 dkg málnát turmixoljunk le, és egy csapott ek cukorral főzzük fel.
Amikor jól kieresztette a levét, szűrjük le, és már csak a málnalevet tegyük vissza a forralóba.
1 csapott mokkáskanál keményítővel főzzük selymes, krémes állagúra.

Kicsit jobban körülnéztünk Rita oldalán és rengeteg tuti receptet találtunk: www.ritakonyhaja.hu

Csokoládés desszertek receptverseny: Csokoládés piskóta

Kezdjük a szemezgetést mindjárt egy csokoládés piskótával. A receptet Márton Anikó küldte be. Köszünjük Neki.

Csokoládés piskóta

Az egyszerű, 5 tojásos piskótát két dolog teszi kevésbé szokványossá, az egyik, hogy rizslisztből készül, és 86 %-os fekete csokoládé került bele még pluszban.

 

Hozzávalók:

5 tojás
4 evőkanál rizsliszt
1 evőekanál eredeti kakaópor ( nem cukrozott!)
5 evőkanál cukor
fél cs. sütőpor
100 gr jó minőségű fekete csokoládé

 

Elkészítés:

A tojásfehérjét csipet sóval felverem, a tojássárgáját a cukorral szintén habosra verem. A sárgájás masszába kerül még 1 evőkanál kakaópor ( nálam Szerencsi volt), az aprított étcsokoládé, 86 %-os Cote d'or volt itthon, a lényeg, hogy jó minőségű legyen, utána belekeverem a sütőporral elkevert lisztet is. A rizslisztet nemrég próbáltam ki más süteménybe, és már piskótába is használtam, nagyon-nagyon könnyű és lágy tőle a tészta.

A végén a sárgájás-lisztes masszába keverem a felvert fehérjét.

170 fokon sütöttem 15 percig.

Finom lett :))

Csokoládés desszertek receptverseny

CSOKOLÁDÉS DESSZERTEK RECEPTVERSENY

A csokit majdnem mindenki szereti. Még én is:)

A SpiceHouse - fűszerház (Fűszerház blog) blog (vagy nevezzük bárminek) és a Corvina Kiadó mától, 2010. december 20.i határidővel RECEPTVERSENYT hirdet meg, amelyekre olyan desszertekkel lehet (n)evezni, amelyek csokoládét is tartalmaznak! Mivel lehet nevezni? Szinte mindennel:) Olyan süteményekkel, bonbonokkal... és még sorolhatnám, de nem teszem: Rátok bízom...

A recept fődíja a Corvina Kiadó gondozásában megjelent Csokoládés édességek kiskönyvtára c. könyvecske (egyből 8)...

de mi is van ezekben a könyvecskékben? bámulatos csokoládé receptek, gyönyörű fotók és egy különleges díszdobozba "öltöztetve". A recepteket a Larousse kiadó által felkért francia cukrászok és szakácsok írták. A könyvek tárolására szolgáló doboz apró fiókja saját receptfüzetet rejt, melybe mindenki beleírhatja saját, kedvenc receptjeit. Ajándéknak vagy saját magunk örömére egyaránt kiváló!

A kötetek címei:

• Régimódi csokoládék
• Jeges csokoládék
• Ínyenc csokoládék
• Ropogós csokoládék
• Csalóka csokoládék
• Krémes csokoládék
• Elegáns csokoládék
• Extravagáns csokoládék
• Csokoládés édességek receptfüzete

A pályázatokat az spicehousefuszerhaz@gmail.com e-mail címre lehet beküldeni 2010. december 20.-ig, este 24:00-ig. A nyertest 2 napon belül hirdetjük ki.

És még egy jó hír:


"VIGASZDÍJ" IS VAN:

egy fantasztikus est a Mielében: Kulináris Praktikák

És lássuk a szabályokat:

1. A versenyre olyan receptekkel lehet jelentkezni, amely csokoládét  is tartalmaz.
2. Egy beküldő több recepttel is nevezhet (miért is ne?), ez által növelheti esélyét (nem utolsó szempont)
3. A recepteket csak és kizárólag saját fotóval együtt fogadunk el . A végeredményről legalább két fotó szükséges, és a készítés menetének lényeges lépéseiről is kérünk egy-egy fotót (fázisfotó). A beküldött fotóknak minimum 800x600-as felbontásúnak kell lenniük. Ennél kisebb, rossz felbontású fotót nem tudunk elfogadni.
4. A legjobb receptek a pályázat lezárását követően bekerülnek a fuszerhaz.blogspot.com oldal állandó tartalmába. A Fűszerház ugyanakkor semmilyen felelősséget nem vállal a receptek származásáért.

Sok vagyok? Ajándéknak?

Sok vagyok. Á dehogy...

A könyvet átlapozva valóban sok volt: SOK-koló élmény, de mégis esténként a könyvvel feküdtem és hajnalban vele ébredtem. Sokadszorra olvasom és nemhogy sok lenne, hanem még követelem: "Még, még ennyi nem elég..."

Nekem átjött (na ezt honnét idéztem?) az ételek többsége szinte otthon is elkészíthető, de mégis frappánsak, átjön rajtuk Lajos személyisége. Nyáron az Agárdi Cigánymeggy Fesztiválon volt szerencsém Vele találkozni...felejthetetlen, ahogy a főztjével megkínált...

de mi ez a játék a címben? A válasz egyszerű: 

a SpiceHouse - fűszerház és a T.Bálint Kiadó közös játéka. Szeretnétek nyerni egy könyvet? Mi sem könnyebb... na nem húzom tovább az időt, lássuk a feladatokat:

1. lájkold a T.Bálint Kiadó facebook oldalát.
2. soroljatok fel még három kiadványukat. A kiadó honlapja segít (http://tbkiado.hu/)

a megfejtéseket küldjétek el a spicehousefuszerhaz@gmail.com címre 

SORSOLÁS: 2010. december 20. Sok sikert. Ha van kedvetek megoszthatjátok ezt a játékot:)