Csokoládés desszertek receptverseny: Csokoládékenyér

Csokoládékenyér. Mirelle konyhájából. Köszönjük Neki.

Hozzávalók:
15 dkg nádcukor
2 dkg vaníliás cukor
8 dkg rétesliszt
10 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
2,5 dkg holland kakaópor
3 tojás
só
18 dkg vaj
1 dl meleg víz

Elkészítés:

A vízzel eldolgozom a kakaóport és hagyom hűlni. A liszteket átszitálva kimérem, hozzáadom a sütőport. Jön még hozzá a kétféle cukor, egy csipetnyi só. A vajat kicsit megolvasztom a mikróban és a szárazakhoz adom a tojásokkal, valamint a vízben elkevert kakaóporral együtt. Zsírozott, lisztezett püspökkenyér formában sütöm légkeveréses 175 fokon, tűpróbáig.

Csokoládés desszertek receptverseny: egyszerűen csak karácsonyfa

Karácsonyfa.  A receptet Weisz Erzsébettől kaptuk. Köszönjük Neki.

Pillecukros fondantból készült-persze lehet egyszerűsíteni és akár marcipánt venni a boltban és abból készíteni.

Én nagy adag fondantot készítettem,mert agy torta bevonására is maradt bőven.

Fondant:

30 dkg fehér pillecukor (Marshmallow) .
30-35 dkg gyári, finom porcukor kb. 3 dkg étkezési keményítő.
2 evőkanál víz
sütőmargarin az olvasztáshoz, az edény vastagon való kikenéséhez, és a gyúráshoz, és nyújtáshoz a kézre étkezési kukoricakeményítő a gyúráshoz, és nyújtáshoz a munkalap felületére

Elkészítési idő: 8-10 perc

Elkészítés:

A pillecukrot egy alaposan kikent, mikrózható edénybe tesszük, hozzáadunk 2 evőkanál vizet, és felolvasztjuk a mikróban .

Kb. 20-30 mp-ig melegítsük, keverjük át fakanállal, amit előzőleg margarinnal bekentünk, hogy ne ragadjon rá az anyag.

Ismételjük 2-3 alkalommal, míg teljesen lágyra, folyósra felolvad .

A porcukor 3-ed részét először lassan, adagolva adjuk hozzá, és amikor már nem annyira meleg, kézzel gyúrjuk össze, a maradék cukorral állítva be az állagát.

A deszkára amin dolgozunk vele hintsünk porcukrot,és-vagy keményítőt.Majd gyúrjuk jó alaposan össze a masszát.

A kezünket hogy ne ragadjon rá a massza kenjük be margarinnal.

Mikor felveszi a massza a porcukrot jól formázható,nyújtható állagú lesz.

Én betettem egy kicsit a hűtőbe,-becsomagolva fopakkba- mielőtt nekiálltam a formázásnak.

 

És akkor a lényeg:5 kis golyót formázunk,attól függően mekkora fát szeretnénk.Ezeket kinyújtjuk,és kiszaggatjuk csillagformájú szaggatóval.

Mindegyik közé kis laposabb golyókat készítünk.Majd fogunk egy hurkapálcát,rátűzdeljük őket,hogy ki legyenek lyukasztva,és lehúzzuk a hurkapácáról őket.

Egy kis edénybe gőz felett kevés csokit-én étcsokit ovasztottam,azzal megkenegettem a csillagokat,és megszórtam tortadarával,végül összeállítottam,és az egészet megszórtam porcukorral.

Finom és dísznek is tökéletes.



Csokoládés desszertek receptverseny: Csokoládés kenyér

Csokoládés kenyér. Miért is ne. Köszönjük Aminak:)

Hozzávalók:


1 dkg friss élesztő
185 ml 2,8%-os tej
13 dkg cukor
6 dkg vaj
10 dkg étcsokoládé
1 tojás
kb 30 dkg liszt
1 ek vanília kivonat
csipet só
3 púpozott ek átszitált holland kakaópor
10 dk tejcsokoládé
1 tk fahéj
ízlés szerint dió

Elkészítés:

A langyos tejet összekeverjük az élesztővel, teszünk bele 1 ek cukrot és felfuttatjuk. Gőz fölött megolvasztjuk az étcsokoládét a vajjal. Az élesztőt összekeverjük a tojással és a maradék cukorral, vaníliával, fahéjjal, csipet sóval. A lisztet összekeverjük az átszitált kakaóval, majd egy részét beleöntjük a tojásos masszába, majd belekeverjük az olvasztott csokoládét, végül a maradék lisztes keveréket is hozzáadjuk. A lényeg, hogy a szokásos kenyértésztánál nedvesebb lágyabb tésztát kapjunk.

Hagyjuk a kenyeret 2,5 órán keresztül pihenni. Ezután keverjük újból át, tegyük bele az összetördelt tejcsokoládét és a diót, majd helyezzük el egy püspökkenyér formába (előzőleg tegyünk az aljára sütőpapírt). Kelesszük tovább a kenyeret még 1-1,5 órán át. 190 fokra előmelegítet sütőben kb 35 perc alatt süssük készre a kenyeret.

Csokoládés desszertek receptverseny: Narancsos csokitorta

Narancsos csokitorta. A receptet Kis Sándortól a Miele főzőiskola séfjétől kaptuk. Köszönjük Neki.


 

Csokoládés desszertek receptverseny: Extra csokis csokoládétorta - karácsonyi desszertként is

Extra csokis csokoládétorta. A receptet Select food blog írójától kaptuk. Köszönjük Neki.

Hozzávalók:

1 db sült tortaalap (250g lisztből)
3 dl tejszín
450 g tört étcsokoládé (min. 50%-os)
50 g szobahőmérsékletű vaj

kis csipet só

1dl hideg, sovány tej

(-cukor vagy fruktóz)

kakaópor a díszítéshez

Elkészítés:




Forraljuk fel a tejszínt a csipet sóval és a cukorral.

Amint elkezd forrni, vegyük le a tűzről, olvasszuk fel benne a vajat és a csokoládét. Kevergessük amíg teljesen elolvadnak.

Hagyjuk hűlni néhány percig aztán öntsük hozzá a tejet is. Kevergessük addig, míg fényes és homogén keveréket kapunk.

A kihűlt tortaalapra öntsük a csokoládés keveréket, hagyjuk szobahőmérsékleten vagy hűtőben 1-2 órán keresztül míg teljesen megszilárdul. Hintsünk kakaóport a tetejére vagy hagyjuk csak simán.

Csokoládés desszertek receptverseny: Csupa csokitorta

Csupa csokitorta. A receptet Kutasi Szilvia  küldte be. Köszönjük Neki.

Hozzávalók:
Tészta:


7db tojássárgája
14dkg cukor
12dkg liszt
4dkg olvasztott vaj
1ek. Holland kakaópor

Krém:

4 tojás
20dkg cukor
1,5dkg vaníliás cukor
20dkg olvasztott étcsokoládé +3 dkg vaj4dkg kakaópor
23dkg vaj

Tetejére:

Csokoládéforgács

Elkészítés:

A tésztát a piskótához hasonlóan készítjük el, a vajat a tojássárgákhoz keverjük. 200°C-on előmelegített sütőben, 5 vékony lapot sütünk belőle. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e! A 4 tojást, cukrot, vaníliás cukrot kb 45°C melegítjük, majd kihűlésig habbá verjük. Összekeverjük az olvasztott étcsokoládét 3 dkg vajjal és a kakaóporral, majd a 23 dkg vajjal és a tojásos masszával kihabosítjuk. A piskótalapokat megtöltjük a krémmel, az oldalát is bevonjuk.

Csokoládéforgáccsal díszítjük.

Csokoládés desszertek receptverseny: Chilis csokoládé mousse

Chilis csokoládé mousse A receptet Török-Bognár Renáta  küldte be. Köszönjük Neki.

Hozzávalók:

120 g étcsokoládé
3 tojás szétválasztva
2-3 ek. finomítatlan nádcukor
1 db szárított chili
3 ek. tejszín
csipet só



Elkészítés:

A csokit vízgőz felett felolvasztom, hozzáadom a porrá zúzott chilit. Ha felolvadt, hozzáadom a tejszínt, alaposan elkeverem vele. A tojások sárgáját fehéredésig keverem a cukorral, a fehérjéket kemény habbá verem a csipet sóval. Az olvasztott csokit folyamatos keverés mellett hozzákeverem a tojássárgájához, majd az egészbe óvatosan beleforgatom a tojáshabot. Poharakba töltöm és hűtőbe teszem néhány órára.

Csokoládés desszertek receptverseny: Diós brownie narancsos mascarponéval

Diós brownie narancsos mascarponéval. A receptet Árvai Krisztina küldte be. Köszönjük Neki.

A csípős dunai szélben a fodrásztól hazafelé gyalogolva gondolkodtam milyen sütit süssek ma. Három alapanyag jutott eszembe, csokoládé, dió és narancs. Ha csokoládé akkor brownie amibe persze diót is csempésztem, és ha narancs akkor tuti, hogy csak mascarponés lehet . Úgy gondoltam ha sikerül benevezek a receptversenyedre. Soha nem sütöttem még nyereményért, maximum elismerésért. És soha nem fotóztam még süteményt. Estére hazajött a kamaszom, lemeózta az édességet, és a csúcs szuper gépével le is fotózta.

Hozzávalók:

Brownie-hoz:

26dkg étcsoki

4 tojás 25-30 dkg nádcukor

10 dkg vaj

7 dkg sima liszt

7 dkg graham liszt

vanília esszencia

10dkg dió

Krémhez: 

2 narancs leve és héja

1 evőkanál étkezési keményítő

1 tojás sárgája

1 evőkanál nádcukor

250dkg mascarpone

Elkészítés:

A brownie-hoz a vajat a csokival összeolvasztom vízgőz felett.

A tojásokat a cukorral, és a vaníliával jól kikeverem.

A csokis krémhez keverem a tojásos krémet és beleszitálom a liszteket, belekeverem a diót.

180C fokos sütőben 20-22 percig sütöm. Akkor jó ha tűpróbával még ragad a közepe.

A narancskrémhez a narancslét a tojás sárgáját a keményítőt és 1 narancs héját vízgőz fölött pudingosra főzöm, ha kihűlt belekeverem a mascarponét A kihűlt brownie-re teszem a narancskrémet.

Csokoládés desszertek receptverseny: Brazil csokigolyó

Ebben  a hidegben egy kis karneváli hangulat: Brazil csokigolyó! A receptet Kutasi Szilvia küldte be. Köszönjük Neki.

Brazil csokigolyó

Hozzávalók:

3 tubus sűrített tej

25dkg jó minőségű tejcsokoládé

1 vaníliarúd kikapart belseje

1 citrom héja

1 narancs héja

3ek. teavaj

Elkészítés:

Mindent beleteszünk egy vastag aljú kisebb edénybe. (Vagy alátétet használjunk.)

Folyamatos keveréssel, közepes lángon 10 percig főzzük. Sűrű masszát kapunk.

Egy lapos tálra öntöm, hagyom kihűlni. Amikor meghűlt golyókat formálok belőle, csokiforgácsba forgatom.

Csokoládés desszertek receptverseny: Blondie

Kezdjük a ma reggelt egy kis szemezgetéssel: Hello  Blondi!. A receptet Adler Erika küldte be. Köszünjük Neki.

Blondie

Hozzávalók:

125 g fehér csokoládé

60 g Rama

2 tojás

1/5 tk. só

175 g kristálycukor, vagy nádcukor vagy lehet vegyesen is.

1 cs. vaníliás cukor

75 g liszt

75 g őrölt mandula

125 g durvára vágott mandulabél

1 cs. sütőpor

Elkészítés:

A vajat a fehércsokit vízgőz felett összeolvasztjuk.

A tojásokat a cukorral habosra keverjük.

Amikor a csoki kihűlt, hozzáadjuk a tojásokhoz.

A lisztet elvegyítjük a sóval, őrölt mandulával, sütőporral,és ezt is a masszához keverjük.

A durvára vágott mandulabél 2/3-át belekeverjük a tésztába.

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, tetejére rászórjuk  a maradék mandulát, és

180 fokos (légkeveréses) előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

Reszelt fehércsokoládéval, fagylalttal tálalhatjuk.

Jó étvágyat!

Csokoládés desszertek receptverseny: Levendulás csokoládé felfújt

Kezdjük a szemezgetést mindjárt egy csokoládés fondanttal. A receptet Hadarik Rita küldte be. Köszünjük Neki.

Levendulás csokoládé fondant

Talán meglepő, de a csokoládéhoz igen illik ízben a levendula bódító illata. Egy romantikus vacsora záróakkordjaként ajánlom leginkább. A siker garantáltan nem marad el. De feltétlen készítsen mellé valamilyen színes gyümölcskörítést is, hiszen ehhez a műfajhoz ez szinte kívánkozik magától.

Hozzávalók:

4 szuflés tálka

100 g étcsokoládé (legalább 70 % kakaótartalmú)

100 g vaj

1 csapott tk aprított, és szárított levendulavirág

2 egész tojás, és 2 tojás fehérje

10 dkg cukor (pl. nádcukor)

10 dkg finomliszt
Továbbá: málna, szeder, áfonya, vaj és kakaópor a kenéshez

Elkészítés:

A csokoládét tördeljük fel, és a vajjal együtt olvasszuk fel vízgőz felett.
Amikor már elkezd olvadni, húzzuk le a tűzről, és úgy olvasszuk tovább, nehogy megégjen a csokoládé.
A csokis krémbe keverjük bele az aprított levendulát.
A sütőt melegítsük elő 160 fokra.
A tojásokat tegyük egy tálba, és magas fokozaton kezdjük el habosítani.
Majd adjuk hozzá a cukrot is, és így habosítsuk tovább.
TIPP: A klasszikus szuflékkal szemben itt nem a tojásfehérjét habosítjuk külön, és ezért ne is számítsunk kemény habra. Lényeg, hogy a tojásos cukros massza habos, és egyben krémes állagú legyen.
A langyosra hűlt csokit keverjük a tojásos krémhez, majd 2-3 részletben, finom mozdulatokkal dolgozzuk bele a lisztet is.
TIPP: A liszt felét mandulalisztre is cserélhetjük.
A formákat kétszer is vajazzuk ki olvasztott vajjal.
Az első vajazás után tegyük 1 percre hűtőbe, majd ismét kenjük át.
Amíg ragad, szórjunk bele bőven kakaóport, és oszlassuk el a poharak belsejében mindenhol. A kakaópor fogja betölteni a szokásos liszt szerepét. Ennek köszönhetően a felfújt szépen ki fog jönni a formából, és tányérra tehető.
Öntsük a masszát a formákba úgy, hogy a felső perem alatt legalább 1,5 cm-t hagyjunk szabadon.
Meg fog emelkedni a felfújt, de nem olyan mértékben, mint a szokásos tojáshabos szuflék.
13-14 percig süssük.
Ne tovább, mert akkor teljesen átsülhet, és akkor már nem folyna a közepe.
Vegyük ki a sütőből, és várjunk legalább 1 percet a tálra borítással.
Jól illik ehhez a desszerthez a gyümölcs, és a gyümölcsvelő.
TIPP: 25 dkg málnát turmixoljunk le, és egy csapott ek cukorral főzzük fel.
Amikor jól kieresztette a levét, szűrjük le, és már csak a málnalevet tegyük vissza a forralóba.
1 csapott mokkáskanál keményítővel főzzük selymes, krémes állagúra.

Kicsit jobban körülnéztünk Rita oldalán és rengeteg tuti receptet találtunk: www.ritakonyhaja.hu

Csokoládés desszertek receptverseny: Csokoládés piskóta

Kezdjük a szemezgetést mindjárt egy csokoládés piskótával. A receptet Márton Anikó küldte be. Köszünjük Neki.

Csokoládés piskóta

Az egyszerű, 5 tojásos piskótát két dolog teszi kevésbé szokványossá, az egyik, hogy rizslisztből készül, és 86 %-os fekete csokoládé került bele még pluszban.

 

Hozzávalók:

5 tojás
4 evőkanál rizsliszt
1 evőekanál eredeti kakaópor ( nem cukrozott!)
5 evőkanál cukor
fél cs. sütőpor
100 gr jó minőségű fekete csokoládé

 

Elkészítés:

A tojásfehérjét csipet sóval felverem, a tojássárgáját a cukorral szintén habosra verem. A sárgájás masszába kerül még 1 evőkanál kakaópor ( nálam Szerencsi volt), az aprított étcsokoládé, 86 %-os Cote d'or volt itthon, a lényeg, hogy jó minőségű legyen, utána belekeverem a sütőporral elkevert lisztet is. A rizslisztet nemrég próbáltam ki más süteménybe, és már piskótába is használtam, nagyon-nagyon könnyű és lágy tőle a tészta.

A végén a sárgájás-lisztes masszába keverem a felvert fehérjét.

170 fokon sütöttem 15 percig.

Finom lett :))