Bouquet garni

|
Délután az egyik barátomnál voltam látogatóban. Kertjében volt alkalmam megcsodálni számos fűszernövényt: kakukkfű, bazsalikom.... és innét jött az ötlet, hogy néhány sor erejéig ismertessem mi is az a Bouquet garni.
Mit is jelent maga a szó? Fűszercsokor.
A bouquet garni általában egy friss fűszernövényekből összeállított csokor, amelyet összekötve levesekkel, egytálételekkel vagy szószokkal együtt főznek. A hosszú főzési idő alatt a fűszernövények íze valóságos ízkompozíciót alkot az ételben. Ahány ház, annyi szokás, így a  bouquet garni zöld fűszerkeverék szinte valamennyi változatában ott van a levélpetrezselyem, kakukkfű, babérlevél és turbolya, amit a póréhagyma zöld héjába csomagolnak és zsineggel összekötnek.

És végezetül néhány étel, melyek elkészítése során szükségünk lesz ezen illatos fűszercsokorra:

  • Marha burgundi módra (Beef bourguignon)

  • Bouillabaisse

  • Flamand ragu (Carbonnade flamande)

  • Brown Windsor soup

  • Poule au pot

  • Lapin chasseur

  • Blanquette de veau

  • Ossobuco

  • Pot au feu
Hamarosan a recepteket is megosztom Veletek.

(Külön köszönet Terebessnek:)

0 megjegyzés:

Kapcsolódó bejegyzések